طرق تخفيف زيت السمسم

طرق تخفيف زيت السمسم

هناك نوعان من زيت السمسم، زيت السمسم الخفيف والذي يتميز بارتفاع درجة حرارة التدخين الخاصة به (بالإنجليزية: Smoking Point)؛ أي أنه لا يحترق عند الطهي فيه على درجات حرارة عالية، وعادةً ما يستخدم هذا النوع للطهي، أما النوع الآخر فهو زيت السمسم الثقيل، والذي له لون أغمق ودرجة تدخين أقل، لذلك فهو قد يحترق في حال تسخينه إلى درجات حرارة مرتفعة، ويمكن تخفيف هذا النوع من زيت السمسم عن طريق إضافة أي نوع من الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا أو زيت الكانولا.^[١][٢][٣]

كيفية تحضير زيت السمسم في المنزل

يمكن استخلاص زيت السمسم من بذور السمسم بسهولة في المنزل باتباع الخطوات الآتية:^[٤]

مكونات تحضير زيت السمسم في المنزل

• نصف كوب من بذور السمسم.
• كوب من زيت عباد الشمس.

طريقة تحضير زيت السمسم في المنزل

توضح الخطوات الآتية طريقة تحضير زيت السمسم في المنزل:

• توضع بذور السمسم في صينية الخبز، وتحمص في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 82 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، أو يمكن تحميصها بوضعها في مقلاة على موقد مسطح.
• بعد مرور خمس دقائق يتم تحريك بذور السمسم برفق بحيث يصبح لونها أغمق قليلاً مصحوباً برائحة الجوز.
• يتم إخراج البذور من الفرن وتركها قليلاً حتى تبرد.
• يوضع نصف كوب من بذور السمسم المحمصة مع كوب من زيت عباد الشمس في مقلاة على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تسخن.
• يُضاف الخليط إلى الخلاط الكهربائي، ويمزج جيداً حتى يتشكل من الخليط عجينة سائلة.
• يترك الخليط لمدة ساعتين.
• يُصفى الخليط باستخدام قطعة قماش قطنية.
• يوضع الخليط المُصفى في وعاء معقم ومحكم الإغلاق، ويُخزن في الثلاجة للاستخدام الفوري.

استخدامات زيت السمسم

هناك العديد من الطرق التي يُمكن من خلالها استخدام زيت السمسم، ومنها ما يأتي:^[٥]

• الطبخ: يتميز زيت السمسم بطعمه المميز القريب من طعم الجوز؛ مما يجعله مناسباً للأطباق المقلية والسلطات، وقد وجدت الدراسات أن زيت السمسم يُساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم كما يُساهم في خفض مستويات ضغط الدم.
• غسول للفم: يحتوي زيت السمسم على خصائص مضادة للبكتيريا؛ مما يجعله غسولاً مناسباً للفم.
• تخفيف الإمساك: قد يُساعد زيت السمسم على تخفيف الإمساك، ويستخدم عن طريق مزج ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم مع كوب من الماء وشربه مرتين يومياً.
• تغذية الشعر وفروة الرأس: يحتوي زيت السمسم على العديد من العناصر المغذية للشعر وفروة الرأس مثل فيتامين هـ، ويمكن استخدامه عن طريق تدليك الشعر وفروة الشعر بكمية قليلة من زيت السمسم مع التركيز على الأطراف، ويترك لمدة ساعة ثم يُشطف.

فوائد صحية لزيت السمسم

يُعتبر زيت السمسم غنياً بمضادات الأكسدة وفيتامين ه، ومن أهم الفوائد الصحة لزيت السمسم:^[٦]

• تعزيز صحة القلب؛ وذلك لأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة؛ مثل الأوميغا 3، والأوميغا 6، والأوميغا 9، والتي تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تنظيم مستويات السكر في الدم
• تعزيز صحة الشعر والبشرة.
• تخفيف التوتر والاكتئاب.
• حماية البشرة من أشعة الشمس؛ حيث وجدت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت السمسم تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية.