كيفية تحضير زيت السمسم في المنزل
يمكن استخلاص زيت السمسم من بذور السمسم بسهولة في المنزل باتباع الخطوات الآتية:[١]
مكونات تحضير زيت السمسم في المنزل
- نصف كوب من بذور السمسم.
- كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة تحضير زيت السمسم في المنزل
توضح الخطوات الآتية طريقة تحضير زيت السمسم في المنزل:
- توضع بذور السمسم في صينية الخبز، وتحمص في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 82 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، أو يمكن تحميصها بوضعها في مقلاة على موقد مسطح.
- بعد مرور خمس دقائق يتم تحريك بذور السمسم برفق بحيث يصبح لونها أغمق قليلاً مصحوباً برائحة الجوز.
- يتم إخراج البذور من الفرن وتركها قليلاً حتى تبرد.
- يوضع نصف كوب من بذور السمسم المحمصة مع كوب من زيت عباد الشمس في مقلاة على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تسخن.
- يُضاف الخليط إلى الخلاط الكهربائي، ويمزج جيداً حتى يتشكل من الخليط عجينة سائلة.
- يترك الخليط لمدة ساعتين.
- يُصفى الخليط باستخدام قطعة قماش قطنية.
- يوضع الخليط المُصفى في وعاء معقم ومحكم الإغلاق، ويُخزن في الثلاجة للاستخدام الفوري.
كيفية تحضير زيت السمسم في المصانع
يتم تصنيع زيت السمسم في المصانع باتباع الخطوات الآتية:[٢]
- تنظيف بذور السمسم، حيث يتم غسلها باستخدام معدات تنظيف البذور لازالة الشوائب والأوساخ والبذور غير المرغوب فيها.
- تحميص بذور السمسم لتجفيفها، حيث يتم تسخينها للتخلص من الماء العالق بالبذور من عملية التنظيف.
- عصر بذور السمسم عن طريق السحق أو الضغط لاستخراج الزيت.
- يُصفى الزيت جيداً أكثر مرة لتخلص من الشوائب.
- تكرير زيت السمسم لاستخراج الزيت بشكل نهائي.
- تعبئة الزيت في عبوات محكمة الإغلاق.
فوائد زيت السمسم
يتكون زيت السمسم من بذور السمسم، وفيما يأتي بعض أهم فوائد زيت السمسم:[٣]
- غني بمضادات الأكسدة: يحتوي زيت السمسم على العديد من مضادات الأكسدة المفيدة للجسم، ووجدت بعض الدراسات أن تناول مكملات زيت السمسم تحمي خلايا القلب من التلف.
- يمتلك خصائص مضادة للالتهاب: تشير الدراسات أن زيت السمسم له خصائص مضادة للالتهاب حيث يمكن استخدامه للتخفيف من آلام التهاب المفاصل وآلام الأسنان والخدوش.
- يعزز صحة القلب: إذ يعتبر زيت السمسم من الدهون الصحية غير المشبعة المفيدة للقلب، ويعتبر غني بأحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6 التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد يساهم في السيطرة على نسبة السكر في الدم: يُساعد زيت السمسم في تنظيم مستويات السكر في الدم خاصة لمرضى السكري.
- قد يساعد على التئام الجروح والحروق: يمكن استخدام زيت السمسم كعلاج موضعي على الحروق والجروح حيث بينت بعض الدراسات أن زيت السمسم ممكن أن يسرع عملية التئام الجروح لاحتوائه على مضادات الأكسدة والالتهاب.
محاذير استهلاك زيت السمسم
هناك بعض المحاذير من استهلاك زيت السمسم، التي يجب وضعها بعين الاعتبار عند استخدامه:[٤]
حساسية السمسم
يُعد السمسم من أكثر مسببات الحساسية الأكثر شيوعاً، حيث تتراوح ردة فعل التحسسية في شدتها، ويطلب من الشخص المصاب بحساسية السمسم أن يحمل حاقناً ذاتياً للإبينفرين.
زيادة الوزن
فعلى الرغم من أن زيت السمسم يحتوي على أحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6، إلّا أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولذلك فإن الإفراط في تناوله يؤدي إلى زيادة الوزن.
المراجع
- ↑ Tonya Barnett (3/1/2021), "DIY Sesame Oil – How To Extract Sesame Oil From Seeds", gardeningknowhow, Retrieved 10/11/2021. Edited.
- ↑ "Sesame Oil Manufacturing Process", oilmillmachinery, Retrieved 29/11/2021. Edited.
- ↑ Ashley Sobel (18/7/2019), "10 Science-Backed Benefits of Sesame Oil", healthline, Retrieved 10/11/2021. Edited.
- ↑ "Sesame Oil: Is It Good for You?", webmd, Retrieved 11/11/2021. Edited.
