زيت السيرج أو ما يُعرف بزيت السمسم أو الحَل أو الجلجلان هو عبارة عن زيت نباتي مستخلص من بذور نبات السمسم عن طريق عمليات العصر (الضغط) البارد أو الساخن، ويُمكن أن يوجَد في الأسواق على شكل زيت مستخلص من بذور السمسم غير المحمصة أو الخام، أو بذور السمسم المحمصة.[١][٢]
يُعتبر زيت السيرج المستخلص بعملية العصر البارد أعلى جودة، وذلك لأن عدم تعريض بذور السمسم إلى الحرارة كما في عملية العصر الساخن، يُحافظ على العناصر الغذائية الموجودة في البذور.
هل زيت السيرج مرتفع السعر؟
يُعتبر زيت السيرج المحمص أغلى من زيت السيرج الخام المنتشر بكثرة في الأسواق، لكنه بشكل عام يُعتبر معتدل السعر، حيث يتراوح سعر زيت السيرج 200 ميلليلتر بين 5-7 دولارات، لكن بعض أنواعه العضوية يُمكن أن تصل إلى 12-15 دولاراً.[٣]
ما هي استخدامات زيت السيرج؟
تختلف استخدامات زيت السيرج باختلاف نوعه؛ إذ إن زيت السيرج الخام الأكثر انتشاراً يُستخدم مثل بقية الزيوت النباتية في قلي أو تحميص المأكولات المختلفة، بينما لا يُنصح باستخدام زيت السيرج المحمص لقلي الأطعمة، حيث إن نكهته تُصبح محترقة ومرّة قليلاً، لذلك يُنصح بإضافته إلى الأطباق في النهاية كتوابل، فيمكن إضافته إلى الأرز، أو المعكرونة، أو البطاطس المقلية، أو الخضراوات المطبوخة، أو الصلصات الآسيوية المختلفة، أو توابل للسلطات.[٣]
ما هي فوائد زيت السيرج؟
يمتاز زيت السيرج باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تُوفر بعض الفوائد الصحية للجسم والبشرة والشعر، والتي من أبرزها ما يأتي:[٤][٥]
يُحسن من صحة القلب
يمتاز زيت السيرج باحتوائه على نسب متساوية من الأحماض الدهنية أوميغا 3، وأوميغا 6، وأوميغا 9، والتي أثبتت بعض الدراسات فوائدهم في التقليل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب المختلفة، وذلك لأنها تخفض من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الجسم.
يُقلل من احتمالية الإصابة بالالتهابات
حيث إن زيت السيرج يمتلك خصائص مضادة للالتهابات يُمكن أن تُساهم في التخفيف من آلام المفاصل، والأسنان، والجروح، والخدوش، وتشنجات فترة ما قبل الحيض، وغيرها.
يُحافظ على مستويات السكر في الدم
يُساعد زيت السيرج في الحفاظ على اعتدال مستويات السكر في الدم، إذ إنه يقلل من تحليل سكر الصائم (بالإنجليزية: Fasting Blood Sugar)، وفحص الهيموغلوبين الغليكوزيلاتي (بالإنجليزية: Hemoglobin A1C).
يُحسن من صحة الشعر
وذلك بسبب احتواء زيت السيرج على مادة السيسامين وفيتامين هـ، واللذان لهما خصائص مضادة للأكسدة، تُساعد في الحفاظ على قوة الشعر، ومظهره العام، ولمعته.
يُحسن من صحة البشرة
يُمكن لمضادات الأكسدة التي يحتويها زيت السيرج أن تُساهم في التقليل من إصابة البشرة بأضرار أشعة الشمس الضارة، لكن الدراسات حول هذه الفائدة تُعتبر محدودة.
هل هناك أضرار لزيت السيرج؟
يُعتبر زيت السيرج آمناً للاستخدام باعتدال من قبل أغلب الأشخاص، لكن في حال ملاحظة أي ردات فعل تحسسية فينصح بالتوقف عن استخدامه مباشرة، كذلك لا يوجد دراسات وأبحاث علمية كافية حول مدى أمان استخدام زيت السيرج من قبل المرأة الحامل والمرضعة، ولذلك يُنصح بالابتعاد عن ذلك.[٦]
المراجع
- ↑ "Sesame Oil, Explained: What's the Difference Between Toasted and Untoasted?", marthastewart, Retrieved 30/3/2023. Edited.
- ↑ oil is made by,the nature of the extraction. "Sesame Oil", thewickednoodle, Retrieved 30/3/2023. Edited.
- ^ أ ب "Sesame Oil, Explained: What's the Difference Between Toasted and Untoasted?", marthastewart, Retrieved 30/3/2023. Edited.
- ↑ "Sesame Oil: Is It Good for You?", webmd, Retrieved 30/3/2023. Edited.
- ↑ "10 Science-Backed Benefits of Sesame Oil", healthline, Retrieved 30/3/2023. Edited.
- ↑ "Sesame Oil: Uses, Benefits, Side Effects By Dr. Rajeev Singh", pharmeasy, Retrieved 30/3/2023. Edited.
