طرق تحضير زيت الكتان

توجد طريقتان لتحضير زيت الكتان (بالإنجليزية: Flaxseed oil)؛ فإما يتم ذلك من خلال ضغط بذور الكتان، أو عن طريق غلي البذور، وفيما يأتي توضيح مفصل لكلتا الطريقتين:[١]


ضغط بذور الكتان

يتم ضغط بذور الكتان واستخراج الزيت منها بطريقتين:[١]

  • عملية الضغط الساخن؛ حيث يتم فيها استخدام جهاز ضغط مُخصص، كما ويجب تسخينه لمدة 10 دقائق تقريباً قبل استخدامه، وينتج من هذه العملية كمية زيت أكبر؛ ويعود السبب في ذلك إلى أن درجة الحرارة المُرتفعة تجعل بذور الكتان طرية أكثر؛ مما يُساعد على استخراج كمية أكبر من الزيت، وبوقت أقصر مُقارنة مع عملية الضغط البارد.
  • عملية الضغط البارد؛ تتم من خلال استخدام ملحقات يتم وصلها مع العصارة المستخدمة في عصر الفواكه، ويُنتج عنها زيت له نكهة أفضل من الذي ينتج من عملية الضغط الساخن، ويحتوي على كمية أكبر من المغذيات، لكنه يحتاج لوقت أطول خلال عملية الاستخلاص.


ولتحضير زيت بذور الكتان باستخدام عملية الضغط سواءً البارد أو الساخن؛ يُمكن اتباع الخطوات الآتية:[١]

  • إضافة ما يُقارب 450 غراماً من بذور الكتان إلى وعاء جهاز الضغط الساخن، أو البارد.
  • تشغيل الجهاز لتبدأ عملية استخراج الزيت، وقد تحتاج بعض أجهزة الضغط الساخن إلى تحريك يد الجهاز يدوياً.
  • الاستمرار في عملية الاستخراج التي تختلف باختلاف كمية البذور المستخدمة، وطريقة الاستخراج؛ حيث تحتاج 450 غراما من بذور الكتان إلى مدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق في عملية الضغط الساخن، ومدة تصل إلى نصف ساعة في عملية الضغط البارد.
  • يتم نقل الزيت المُستخرج إلى وعاء مُحكم الإغلاق.
  • يترك الزيت لمدة 2 إلى 3 أيام؛ حتى تتجمع الرواسب في أسفل الوعاء.
  • يتم تصفية الزيت من الرواسب باستخدام مصفاة، ومن ثم يتم وضع الزيت المُصفى في وعاء آخر مُحكم الإغلاق.
  • يُمكن تخزين الزيت الناتج لفترة تصل إلى سنتين، مع أهمية وضعه في مكان بارد، وجاف.


غلي بذور الكتان

لاستخراج زيت الكتان عن طريق غلي بذور الكتان، يُمكن اتباع الخطوات الآتية:[١]

  • غلي كوبان من الماء في وعاء، لمدة 5 دقائق.
  • إضافة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان إلى وعاء الماء المغلي، وخفض درجة الحرارة تحت الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة أو مُنخفضة.
  • ترك البذور تطبخ في الوعاء لمدة 8 دقائق تقريباً، أو حتى يُصبح المزيج كثيفاً.
  • إزالة الوعاء عن النار، وترك الخليط ليبرد لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 30 دقيقة.
  • نقل الزيت بعد أن يبرد، إلى وعاء مُحكم الإغلاق.
  • يُمكن استخدامه الزيت لمدة تتراوح ما بين أسبوع إلى 10 أيام، مع تخزينه في الثلاجة.


فوائد زيت بذور الكتان

هناك العديد من الفوائد الصحية التي يُمكن الحصول عليها من تناول أو استخدام زيت الكتان، لكن بعض هذه الفوائد ما زالت بحاجة للمزيد من الدراسات للتأكد من صحتها، ومن الضروري استشارة الطبيب المُختص قبل تناول أو استخدام زيت الكتان لأجل فوائد صحية، وفيما يأتي بعض من هذه الفوائد:[٢][٣]

  • خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
  • تقليل الأعراض المُصاحبة للإمساك والإسهال.
  • المُحافظة على صحة القلب.
  • زيادة نعومة البشرة.
  • تقليل احتمالية التعرض لمرض السكري.
  • تقليل إمكانية الإصابة بمرض السرطان.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث "How to Make Flaxseed Oil", wikihow, 31/1/2020, Retrieved 18/11/2021. Edited.
  2. ↑ MaryAnn De Pietro (20/11/2018), "What are the benefits of flaxseed oil?", medicalnewstoday, Retrieved 18/11/2021. Edited.
  3. ↑ Rachael Link (29/9/2017), "6 Benefits of Flaxseed Oil — Plus How to Use It", healthline, Retrieved 18/11/2021. Edited.