تحضير زيت اليقطين في المنزل

يمكن الحصول على زيت اليقطين على شكل زيت سائل، أو على شكل مكملات غذائية تتواجد في أقراص، حيث يمكن شراء زيت اليقطين الجاهز من أي سوبر ماركت أو بقالة أو صيدلية أو من خلال المواقع الإلكترونية في الوقت الحالي، لكن يجدر التنويه إلى أهمية التأكد من مدى مصداقية المواقع الإلكترونية التي يتم شراء زيت اليقطين منها، وبالرغم من تواجده بكثرة في الأسواق إلا أن زيت اليقطين المحضر في المنزل يفوق الذي يتم شراؤه من الأسواق بالمذاق والخصائص وغيرها من الأمور،[١][٢] ويمكن تحضير زيت اليقطين في المنزل بطريقتين، وفيما يأتي هاتان الطريقتان:


تحضير زيت اليقطين في المنزل يدوياً

يمكن تحضير زيت اليقطين في المنزل يدوياً من خلال استعمال بالمكونات التالية واتباع الخطوات التي تلي:[٢]


مكونات تحضير زيت اليقطين في المنزل يدوياً

  • بذور اليقطين.
  • ماء.
  • مفرمة اللحمة، أو خلاط.
  • قدر يمكن تسخينه على النار.


طريقة تحضير زيت اليقطين في المنزل يدوياً

من كل كيلوغرام واحد من بذور اليقطين يمكن الحصول على 150 غراماً من الزيت، وذلك باستعمال الخطوات التالية:[٢]

  1. تجفيف بذور اليقطين، ويمكن ذلك من خلال تعريضها لأشعة الشمس، ثم يتم تنظيفها والتأكد من خلوها من أي شوائب.
  2. وضع البذور في وعاء عميق يمكن تسخينه على النار وغمرها بالماء، مع التأكد من أن الماء يغطي البذور بالكامل.
  3. تسخين الوعاء لعدة دقائق، مع التأكد من عدم وصول هذه البذور إلى حد الغليان.
  4. تصفية البذور من الماء، ثم يتم هرس البذور بعد التأكد من عدم تواجد المياه عليها باستخدام مفرمة اللحمة أو الخلاط.
  5. يتم بعدها وضع شاش مطوي لأربع طبقات وإضافة البذور المهروسة عليه، ثم الضغط عليها باليد جيداَ للحصول على الزيت جاهزاً.


تحضير زيت اليقطين في المنزل باستخدام عصارة البذور

من أجل تحضير زيت اليقطين في المنزل بهذه الطريقة يجب أن يتوافر لدى الشخص معصرة زيت يدوية سهلة التشغيل، حيث يتم عصر البذور للحصول على الزيت من خلالها، وفيما يأتي مكونات وطريقة تحضير زيت اليقطين بهذه الطريقة:[٣][٤]


مكونات تحضير زيت اليقطين في المنزل باستخدام عصارة البذور

  • بذور اليقطين.
  • سكين.
  • فرن.
  • عصارة بذور.


طريقة تحضير زيت اليقطين في المنزل باستخدام عصارة البذور

يمكن أن يعطي كل 2.5 كيلوغرام من بذور اليقطين، 1 لتر من زيت اليقطين، مما يقارب استخدام 5 يقطينات للحصول على البذور، وفيما يأتي خطوات استخراج الزيت من البذور:[٣][٤]

  1. باستخدام السكين يتم قطع اليقطين من المنتصف للحصول على بذور اليقطين ولكي يكون أسهل تنظيفها.
  2. يتم استخراج جميع البذور من منتصف اليقطين وفصلها عن اللب يدوياً.
  3. غسل بذور اليقطين جيداً وتركها لتجف تماماً مع التأكد من تواجد البذور فقط بدون أي شوائب أو مواد أخرى عالقة.
  4. يتم تحميص بذور اليقطين في الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية لبضع دقائق، مع التأكد من عدم حرق البذور لأن ذلك سيؤثر على مذاق الزيت الناتج، وتتم عملية التحميص لأن طول فترة التحميص ودرجة حرارة الفرن لهما أثر كبير جداً على نكهة الزيت الناتجة.
  5. يتم استخراج الزيت من البذور باستخدام عصارة البذور.
  6. جمع الزيت وتركه في وعاء محكم الإغلاق لمدة أربعة أسابيع، وبعدها يكون الزيت قابلاً للاستهلاك.


ملاحظات عند تحضير زيت اليقطين في المنزل

هناك بعض الملاحظات التي يجب اتباعها عند تحضير زيت اليقطين يدوياً، وفيما يأتي بعض هذه الملاحظات:[٢][٤]

  • يجب تخزين زيت اليقطين في غرفة باردة، وفي مكان مظلم، لأن الحرارة والضوء يمكن أن يؤثرا سلباً على جودة وخصائص زيت اليقطين.
  • يمنع الأشخاص المصابين بمرض حصوات المرارة أو الذين يعانون من التهاب المرارة المزمن من استخدام زيت اليقطين، كما وينصح الأشخاص المصابون بمرض السكري أن يتوخوا الحذر أثناء استخدام زيت اليقطين.
  • ينصح بتجربة زيت اليقطين على منطقة صغيرة من الجلد قبل استهلاكه للتأكد من عدم حدوث أي رد فعل تحسسي على الجلد.
  • عند استخلاص الزيت ينصح باستخدام البذور كاملةً دون إزالة قشرتها الخارجية.
  • يجب التنويه إلى أهمية التأكد من عدم وجود أي شوائب أو حصوات بين البذور خاصةً عند استخدام عصارة البذور؛ وذلك لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالآلة، مما قد يؤثر على إنتاجية الزيت خلال الساعة.

المراجع

  1. ↑ "The Health Benefits of Pumpkin Seed Oil", healthline, Retrieved 3/3/2022. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث "How to make pumpkin oil at home"، htgetrid، اطّلع عليه بتاريخ 3/3/2022. Edited.
  3. ^ أ ب "How to Make Pumpkin Seed Oil", leaf, Retrieved 3/3/2022. Edited.
  4. ^ أ ب ت "Pumpkin Seed", easyoilpress, Retrieved 3/3/2022. Edited.