كم سعرة حرارية بزيت السمسم؟

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت السمسم على ما يُقارب 125 سعرة حرارية.[١]


أنواع واستخدامات زيت السمسم

تختلف أنواع وخصائص زيت السمسم باختلاف عملية التصنيع التي يمر بها، بالإضافة لاختلاف طرق استخدام هذه الزيوت في الطهي، وفيما يأتي هذه الأنواع:[٢]

  • زيت السمسم غير المصنع (بالإنجليزية: Unrefined sesame oil)؛ له لون خفيف، ونكهة قريبة من نكهة المكسرات، عادةً ما يستخدم عند الطهي بدرجة حرارة منخفضة إلى متوسطة.
  • زيت السمسم المصنع (بالإنجليزية: Refined sesame oil)؛ يمتلك هذا الزيت نكهة طبيعية، وعادةً ما يستخدم عند الطهي على درجات الحرارة المرتفعة مثل القلي العميق.
  • زيت السمسم المحمص (بالإنجليزية: Toasted sesame oil)؛ حيث إن لزيت السمسم الذي يستخرج من بذور السمسم المحمصة لون بني غامق، ونكهة طبيعية، وعادةً ما يُضاف زيت السمسم المحمص على السلطات، ولنقع اللحوم والأسماك.


عناصر غذائية في زيت السمسم

يحتوي زيت السمسم على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، وفي ما يأتي بعض هذه العناصر الغذائية:[٣]

  • الأحماض الدهنية متعددة اللاتشبع (بالإنجليزية: Polyunsaturated)، وأحادية اللاتشبع (بالإنجليزية: Monounsaturated).
  • بعض الأحماض الدهنية، مثل؛ الأوميغا 3، والأوميغا 6.
  • فيتامين هـ.
  • فيتامين ك.


فوائد زيت السمسم

هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول زيت السمسم، وفيما يأتي بعض من هذه الفوائد:


المحافظة على صحة القلب

فقد وجدت إحدى الدراسات أن تناول زيت السمسم يقلل من مستوى الكولسترول الكلي، والكولسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) في الدم، بالإضافة إلى خفض مستوى ثلاثي الغليسيريد (بالإنجليزية: Triglycerides)، كما وُجد أيضا أن لزيت السمسم دور في إنزال الوزن، والدهون المتراكمة في الجسم؛ مما قد يحافظ على صحة القلب، ويعتقد بأن السبب وراء ذلك يعود إلى احتواء زيت السمسم على الدهون غير المشبعة.[٤][٣]


التقليل من مستوى السكر في الدم

فقد وجد أن تناول زيت السمسم، قد يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم؛ مما قد يساعد مرضى السكري من النوع الثاني (بالإنجليزية: Type 2 diabetes)، كما وجدت دراسات أجريت على الفئران، أن لزيت السمسم دور في خفض مستوى السكر والأنسولين في الدم.[٣]


المحافظة على صحة الجسم

حيث يعد زيت السمسم من المصادر الغذائية الغنية بالعديد من مضادات الأكسدة، والتي تعد مهمة لتقليل الأضرار التي قد تسببها الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals) لخلايا الجسم، والتقليل من الأمراض التي قد تنتج عن ذلك.[٢]


التخفيف من التهاب المفاصل

وقد وجدت العديد من الدراسات التي أُجريت على الفئران، أن تناول زيت السمسم قد يكون له دور في تحسين التهاب المفاصل (بالإنجليزية: Dermatitis)، لكن ما زالت هناك حاجة للمزيد من الدراسات للتأكد من فاعلية زيت السمسم في على البشر.[٢][٣]


التخفيف من القلق والاكتئاب

يحتوي زيت السمسم على حمض أميني يدعى بالتايروسين (بالإنجليزية: Tyrosine)، الذي يحفز هرمون السيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin)، والذي بدوره يقلل من الشعور بالقلق والاكتئاب.[٥]


محاذير تناول زيت السمسم

بما أن لزيت السمسم دور في خفض مستوى ضغط الدم، ومستوى السكر في الدم، لذا يُنصح المرضى الذين يتناولون علاجات تعمل على خفض مستوى الضغط، والسكر في الدم باستشارة الطبيب المختص قبل تناول زيت السمسم.[٥]

المراجع

  1. ↑ "Sesame oil", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 9/11/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت Ashley Sobel (18/7/2019)، "10 Science-Backed Benefits of Sesame Oil"، healthline، اطّلع عليه بتاريخ 9/11/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث Rachael Link (29/9/2019), "Sesame Oil: Popular In Asian Cuisine and Full of Health Benefits", draxe, Retrieved 9/11/2021. Edited.
  4. ↑ Seyedeh Mahdieh Namayandeh, Fatemeh Kaseb, Soheila Lesan, "Olive and Sesame Oil Effect on Lipid Profile in Hypercholesterolemic Patients, Which Better?", ncbi.nlm.nih, Retrieved 9/11/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "Sesame Oil: Is It Good for You?", webmd, 6/10/2020, Retrieved 9/11/2021. Edited.