كيفية معرفة زيت جوز الهند الأصلي

كيفية معرفة زيت جوز الهند الأصلي

يُمكن تمييز زيت جوز الهند الأصلي، من خلال معرفة الخصائص التي يمتاز بها، لكن تجدر الإشارة أولاً إلى أن هناك نوعين من زيت جوز الهند؛ فهناك زيت جوز الهند المُصنع (المكرر) الذي له رائحة ولون طبيعان، وزيت جوز الهند غير المُصنع (البكر) الذي يمر في مراحل تصنيعية أقل؛ ولذلك له نكهة حلوة قريبة من نكهة جوز الهند.^[١]

عند شراء زيت جوز الهند البكر، يُمكن إيجاد بعض المُنتجات التي تدعي بأنها تحتوي عليه، لكن في الحقيقة يكون زيت جوز الهند فيها قد مر ببعض المراحل التصنيعه، التي أفقدته العديد من الخصائص الأصلية، سواءً؛ اللون، أو الكثافة، أو النكهة، أو الرائحة، لكن تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد مراجع علمية تثبت كيفية تمييز زيت جوز الهند الأصلي، لكن فيما يأتي بعض الخصائص المحتملة التي يُمكن أن يتميز بها زيت جوز الهند البكر مُنخفض الجودة:^[٢]

الاختلاف بالرائحة والنكهة

حيث إنه في حال كان للمُنتج رائحة أو طعم قوي، ومُحمص أو محروق، فإن هذا يُعد غير طبيعي لزيت جوز الهند الأصلي؛ حيث يمكن أن تظهر هذه الخصائص بسبب بعض المركبات التي تنتج من عملية التسخين المصاحبة لعملية الضغط البارد، أو عملية البسترة (بالإنجليزية: Fermentation)، بالإضافة إلى أنه قد يكون لزيت جوز الهند طعم حمضيّ غريب؛ والذي ينتج عن تأكسد الزيت وتحلله، مما يجعله زيتاً فاسداً أو كما يسمى علمياً زيتاً متزنخاً (بالإنجليزية: Rancid oil).

كما يمكن أن يكون له رائحة وطعم خفيفان؛ وهي خصائص ليست لزيت جوز الهند الأصلي، بل لزيت جوز الهند المُصنع، أو المُزال رائحته (بالإنجليزية: Deodorized)، أو المُبيَض (بالإنجليزية: Bleached).

الاختلاف باللون

قد يكون لزيت جوز الهند غير الأصلي لون مائل إلى الأصفر؛ والذي ينتج بسبب الحرارة الناجمة عن عملية الضغط البارد.

الاختلاف بالخصائص الفيزيائية

حيث إنه في حال لم يتحول زيت جوز الهند إلى الحالة الصلبة عند درجة حرارة 24 درجة مئوية، فإن هذا يدل على وجود شوائب فيه؛ وذلك نتيجة لعدم تصفية الزيت بشكل مناسب من بعد العمليات التصنيعية المختلفة، أو أنه يحتوي على عفن، بالإضافة إلى احتمالية تواجده بكثافة عالية جداً؛ ويدل ذلك على أن الزيت قد مر بمراحل تصنيع عديدة؛ حيث إن زيت جوز الهند البكر والطازج، يكون له كثافة خفيفة تُشبه كثافة الماء.

الاختلاف بتأثيره على الحلق

قد يؤدي شرب زيت جوز الهند إلى الشعور بالحكة في الحلق؛ وهذا يدل على وجود نسبة مُرتفعة من الأحماض الدهنية وبيركسيدات الهيدروجين في الزيت، وهو أمر غير طبيعي لزيت جوز الهند البكر الأصلي.

استخدامات زيت جوز الهند

هناك استخدامات مختلفة لزيت جوز الهند، وفيما يأتي بعض هذه الاستخدامات:^[٣][٤]

• في الطهي؛ حيث يعد زيت الجوز الهند من أفضل الخيارات التي يمكن استخدامها في الطهي على درجات الحرارة المرتفعة مثل القلي.
• إضافته إلى أطباق الطعام والسلطات.
• موضعياً على البشرة.
• في العديد من الصناعات الغذائية، مثل؛ المأكولات المقلية، والحلويات، والقهوة، والمايونيز.
• في صناعة الشامبو.