لماذا زيت جوز الهند يتجمد؟

لماذا زيت جوز الهند يتجمد؟

يتكون زيت جوز الهند من الدهون المشبعة بنسبة تتراوح من 80% إلى 90% بشكل طبيعي، وتعرف الدهون المشبعة بأنها تمتلك درجات تجمد مرتفعة؛ لذلك فهو يكون في الحالة الصلبة عند وضعه في درجة حرارة الغرفة والتي تقدّر بحوالي 20 درجة مئوية، وعلى عكس زيت جوز الهند فإن معظم الزيوت النباتية تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة وذلك لأنها تتكون في معظمها من الدهون غير المشبعة التي تجعلها تتجمد عند درجات حرارة أقل بكثير من درجة حرارة الغرفة، كما تجدر الإشارة إلى أن بعض الشركات المصنعة لبعض الزيوت النباتية تتعمد إدخال الزيوت النباتية غير المشبعة في عملية تصنيعية تسمى الهدرجة (بالإنجليزية: Hydrogenation)، وهي عملية ترفع درجة حرارة تجمد الزيوت مما يجعلها تصبح صلبة في درجة حرارة الغرفة، وذلك لتسهيل عمليات النقل والتخزين للزيوت النباتية.^[١][٢][٣]

فوائد زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على القليل من الفيتامينات والمعادن والستيرولات النباتية (بالإنجليزية: Plant sterols)؛ وهي مواد قد تساعد على منع امتصاص الكوليسترول في الجسم، وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على الألياف الغذائية، ولكن تناوله قد يعود على الجسم بفوائد عديدة، نذكر منها ما يأتي:^[٣][٤]

تقليل التوتر

يتميز زيت جوز الهند بخصائصه المضادة للأكسدة، مما قد يقلل من الإجهاد الناتج عن ممارسة الرياضة ونزلات البرد المزمنة، كما قد يكون مفيدًا في التخفيف من بعض أنواع الاكتئاب.

التخفيف من أعراض الربو

قد يساهم استنشاق الرائحة المنبعثة من زيت جوز الهند على التخفيف من أعراض مرض الربو؛ وذلك ما بينته بعض الدراسات التي أجريت على حيوانات المختبر، ولكن ما زالت هناك حاجة إلى تأكيد هذا التأثير على البشر.

تعزيز الشعور بالشبع

بينت بعض الدراسات أن تناول زيت جوز الهند قد يساهم في تعزيز الشعور بالشبع بعد تناول الوجبات، مما يمنع الرغبة في تناول المزيد من الطعام، وقد بينت بعض الدراسات أن هذا التأثير يرتبط بكل أنواع الزيوت التي تحتوي على الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة، ومنها زيت جوز الهند.

رفع مستويات الكوليسترول الجيد في الدم

بينت نتائج إحدى الدراسات أن تأثير استهلاك زيت جوز الهند على مستويات الكوليسترول في الدم قد يكون مماثلاً لتأثير زيت الزيتون عليها، ولكن هذه النتائج غير مؤكدة، وهناك حاجة إلى المزيد من الدراسات حول هذا الموضوع، ومن ناحيةٍ أخرى؛ بينت دراسة أخرى أنه لا يوجد دليل واضح على أن تناول زيت جوز الهند يفيد أو يضر بمستويات الكوليسترول في الدم.

المساعدة على التحكم بمستويات السكر في الدم

قد يساهم تناول زيت جوز الهند في تحسين حساسية الأنسولين، مما يساعد على التحكم بمستويات السكر في الدم، وعلى الرغم من ذلك بينت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الإفراط في تناول السكريات والزيوت المشبعة مثل زيت جوز الهند يؤدي إلى نتيجة عكسية على مستويات السكر في الدم.