ما هو زيت الكانولا؟

ما هو زيت الكانولا؟

زيت الكانولا (بالإنجليزية: Canola oil)؛ هو عبارة عن زيت كندي الأصل، يتم استخراجه من بذور زيتية تم تهجينها من بذور نبات اللفت، وقد تم تعديل أغلبها وراثياً (بالإنجليزية: GMO)؛ لتحسين جودة الزيت الناتج، وزيادة قدرة نبات الكانولا على تحمل المبيدات الحشرية.^[١]

ما هي استخدامات زيت الكانولا؟

يَتمتع زيت الكانولا بنهكة خفيفة، تجعله مناسباً للاستخدام في العديد من الأطباق والوصفات المختلفة، ومن أبرزها:^[٢]

• زيت نباتي لتشويح، وقلي، وشوي، وخبز، الأطعمة والخضراوات المختلفة.
• تتبيل السلطات، والصلصلات، والمنقوعات.
• بديل لأغلب الدهون الصلبة في الوصفات؛ كالزبدة، والسمنة، وغيرها.
• مغلف للمقلاة، لمنع الأكل من الالتصاق.

لا تقتصر استخدامات زيت الكانولا على الطعام، بل إنه يدخل في بعض الصناعات والاستخدامات الأخرى، ومنها:^[٣]

• الحبر.
• مواد التشحيم.
• الصابون.
• الدهان.
• البلاستيك.
• مستحضرات التجميل الصديقة للبيئة.

هل زيت الكانولا صحي؟

يُعتبر زيت الكانولا غنياً بالدهون غير المشبعة الصحية، حيث إنها تشكل 92% من إجمالي الدهون، إضافةً إلى احتوائه على نسب منخفضة من الدهون المشبعة بالمقارنة مع أغلب أنواع الزيوت النباتية المستخدمة في الطهي، وقد أوجدت بعض الدراسات أن زيت الكانولا قد يُوفر بعض الفوائد عند استخدامه في الأطعمة عوضاً عن الدهون الصلبة، ومن أبرز هذه الفوائد ما يأتي:^[٤][٥]

• يعزز من الصحة، ويقلل من العوامل المرتبطة بالأمراض.
• يقلل من الدهون وتراكمها في الجسم.
• يحسن من صحة القلب والأوعية الدموية؛ وذلك من خلال تقليل ضغط الدم، والكوليسترول، والالتهابات المختلفة التي تصيب الجسم.
• غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3، التي تحسين من صحة الجسم عامةً، وتقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المختلفة.

ما هي أضرار زيت الكانولا؟

بالرغم من أمان استخدام زيت الكانولا من قبل أغلب الأشخاص، إلا أن له بعض الأضرار على الجسم، خاصةً في حال تناوله بكثرة، ومن أبرزها ما يأتي:^[٥][٦]

• غني بالأحماض الدهنية أوميغا 6؛ مما يسبب خللاً في نسب الأحماض الدهنية أوميغا 3 في الجسم، وبالتالي فإنه قد يزيد من احتمالية الإصابة بالالتهابات، حيث إن النسبة بين أوميغا 3 وأوميغا 6 يجب أن تكون دائماً 1:1، فاختلال هذه النسبة لأي سبب يمكن أن يساهم في زيادة احتمالية الإصابة بمرض ألزهايمر، وأمراض القلب المختلفة.
• طعام معدل وراثياً؛ بالرغم من أمان تناول هذا النوع من الأطعمة، إلا أنها تزيد من المشاكل البيئية، والصحية، والغذائية.
• زيت مكرر؛ يتم استخلاص زيت الكانولا من خلال تعريض الحبوب لدرجات مرتفعة من الحرارة والمواد الكيميائية، وهذا ما يجعل محتواه من الأحماض الدهنية الأساسية، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات يعتبر منخفضاً.